速凍果蔬的方法具體有哪幾種
添加日期:[2019-4-1 18:10:48]
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 隨著科技的不斷發展,速凍果蔬也逐漸流行,而且速凍果蔬除了能保鮮外,還有一個優點就是營養成分不會被破壞。下面我們一起了解一下速凍果蔬的方法具體有哪幾種?
  2、鼓風冷凍法速凍果蔬
  一般采用隧道式鼓風冷凍機,產品用網帶攜帶通過隧道,一般與冷風逆流而行,這種冷凍法通常采用的冷空氣溫度為-18~-34℃,風速在每分鐘30~1066米之間。
  此外還有流他冷凍法,小顆粒產品如青豌豆、甜玉米以及各種切分成小塊的蔬菜都可以用這種方法,顆粒產品銷放在一個有孔眼的網帶上或有扎眼的盤子上,鋪放厚度為2.5~12.5厘米,進行冷凍時,將冷空氣以足夠的速度由網帶下方向上強烈吹送,將產品吹起但不帶走,這種方法增加了冷空氣與物料的接觸面積,冷凍速度快。
  3、低溫冷凍法
  這種方法是產品在一種沸點很低的制冷劑進行相變的條件下(液態變為氣態)獲得迅速冷凍的方法。這是通過制冷劑在沸騰相變過程中需要吸收大量的熱,這些熱量由產品中吸取而使其降溫,通常的制冷劑是液態氮,沸點為-195.81℃,其次是二氧化碳,沸點是-78.5℃,這種方法比前幾種制冷速度快,效果好。
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