如何制作速凍果蔬
添加日期:[2019-3-28 18:10:50]
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 許多人對速凍蔬菜存在認識上的誤區,認為速凍蔬菜營養大量流失。其實速凍蔬菜和新鮮蔬菜一樣有營養,這是因為速凍蔬菜的原料要求比較高,需要品質優良,成熟度適宜、大小長短均勻無病蟲害的。但是蔬菜的保鮮期很短,所以一些蔬菜就會通過速凍的方式保持它的營養價值,那么該如何制作速凍果蔬呢?
  首先要焯水。在60℃時,蔬菜中的葉綠素會流失,菜色會變暗。因此,一定要在水達到100℃沸點時下鍋,以保住其色澤,豆類的3分鐘左右,土豆4分鐘,綠葉菜2分鐘左右。
  焯水后應盡快將其浸入冷水中以免導致變色,浸水的時間應與焯水的時間相同,浸泡時間長會導致蔬菜變皺,時間短會導致變酸。之后再用廚房紙或干凈毛巾將水吸干,就可以準備放入冷凍室了。
  用密封袋存放,并盡可能地排除袋內的空氣。避免空氣凍傷蔬菜。
  冷藏果蔬保鮮技術較其他果蔬保鮮技術占有更多的優勢。不僅僅可以達到迅速均勻降溫的效果,而且貯存庫內的溫度、濕度以及通風均可以根據果蔬的生理要求、適宜溫度來進行調節.如有果蔬冷庫建造安裝的需求。
  以上就是關于速凍果蔬的制作方法,您是否了解了呢?您在家有時間不妨通過以上的方式試一下哦!如果您還有其他問題,歡迎與我們取得聯系,隨時歡迎您的咨詢!
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